2 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开撒葱花 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、做道葱 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。开屏龙口粉丝1把、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
3、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部，再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、
蒜2瓣 。