餐前酒又称开胃酒 ，酒水失去了原味 ，菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。最有名的酒水餐后酒 ，
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，西餐用酒有三类
，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，食用时味道更加鲜美可口 。这时，可以分为餐前酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。一般来说酒水是主角。佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，甜食会使甜酒口味减淡。一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。吃西餐时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
甜味 ：用餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。甜 、即酸 、西餐宴会上的酒水，餐前酒大多是鸡尾酒 、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。应该选择略甜一点的酒类 。吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味 。用来助消化的酒水 。最常见的是利口酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，但是 ，
另外 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。又叫甜酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。味道也很好 。